黑小米中是很好的卵白质营养源，卵白质的氨基酸组成中色氨酸含量高，这关于人体康健很是主要。色氨酸在人体内通过生物转化天生一类主要的物质，施展着调理睡眠、情绪及生物节律等主要的心理作用，食用色氨酸含量富厚的食物可起到催眠的作用，同时小米卵白是一种低过敏性卵白，很是清静。
　　黑小米富含多种维生素，其中维生素A和B1含量最高。缺乏维生素A 会引起皮肤干燥、呼吸道熏染、眼部干燥等症状，而维生素B1缺乏则可能泛起体虚疲倦、便秘等。尚有研究发明，增补维生素B1关于预防缓和解心肌病具有显著疗效。
　　黑小米中矿物质含量富厚，尤其是锌元素含量高，在常见的玄色食物中仅次于黑麦。另外，黑小米中镁元素和钾元素含量也很富厚，同时还富含被誉为“抗癌之王”的硒元素。
　　黑小米作为玄色食物中的典范代表，其富含的功效性色素因素是其最主要的特点。黑小米色素的抗氧化作用很是优异，这对人体康健的维护有很是主要的意义。